食品卫生与营养学

专业代码：: 100402

专业层次：: 本科

成人高等教育食品卫生与营养学专业（本科，专业代码：100402）旨在培养适应社会发展和公众健康需求，具备扎实的食品科学、营养学、卫生学等基础理论知识，系统掌握食品卫生管理、营养评价与指导、食品安全检测等方面的专业知识和技能，具有良好职业道德、人文素养、创新精神和实践能力，能在食品生产企业、医疗卫生机构、疾病预防控制中心、食品监督管理部门等领域从事食品卫生管理、营养咨询与指导、食品安全监测与评估等工作的高素质应用型专门人才。

专业开设院校

开设本专业的院校共有1所：上海中医药大学。

专业考试科目

专业类别：医学类，考试科目：政治、英语、医学综合

注：部分专业（如艺术类、体育类）除统考外，还须参加术科专业加试

专业学习内容

成人高等教育食品卫生与营养学专业（本科，专业代码：100402）的主要课程包括人体解剖学、生理学、生物化学、食品化学、食品微生物学、营养学基础、食品卫生学、食品毒理学、营养与食品卫生评价、食品安全检测技术、食品加工工艺学、公共营养学等。学习内容涵盖人体正常结构和功能，为理解食物在体内的代谢过程提供基础；食品的化学组成、微生物特性以及食品加工过程中的变化，了解食品的品质和安全；营养素的需求、代谢和功能，以及不同人群的营养需求特点；食品卫生学原理和方法，掌握食品污染的来源、预防和控制措施；食品毒理学知识，评估食品中有害物质对人体健康的影响；营养与食品卫生评价的方法和技术，对食品的营养价值和安全性进行科学评价；食品安全检测技术，包括各种检测方法和仪器设备的应用；食品加工工艺学，了解食品加工过程中的卫生要求和质量控制要点；以及公共营养学的理论和实践，为人群提供合理的营养指导和膳食设计。通过实验、实习、案例分析等实践环节，培养学生的实际操作能力和综合分析解决问题的能力。