食品质量与安全

专业代码：: 290102

专业层次：: 本科

成人高等教育食品质量与安全专业（本科，专业代码：290102）旨在培养适应食品行业发展需求，具备扎实的食品质量与安全基础理论、基本知识和基本技能，系统掌握食品质量标准、食品安全法规、食品检测技术等方面的专业知识，具有良好的职业道德、人文素养、创新精神和实践能力，能在食品生产企业、食品质量监督部门、科研院校等领域从事食品质量控制、食品安全监管、食品检测分析等工作的高素质应用型食品质量与安全专门人才。

专业开设院校

开设本专业的院校共有1所：上海中侨职业技术大学。

专业学习内容

成人高等教育食品质量与安全专业（本科，专业代码：290102）的主要课程包括食品化学、食品微生物学、食品质量标准与法规、食品毒理学、食品分析与检测技术、食品安全控制技术、食品质量管理、食品加工工艺学等。学习内容涵盖食品质量与安全的基础理论方面，如食品化学让学生了解食品中各种成分的化学性质和变化规律；食品微生物学着重培养学生认识和理解微生物在食品中的存在、作用以及对食品安全的影响。在专业技能培养方面，食品质量标准与法规课程聚焦于国内外食品质量标准和食品安全法规的学习；食品毒理学课程教授学生食品中有毒有害物质的毒性作用和风险评估方法；食品分析与检测技术课程着重训练学生运用各种分析仪器和方法对食品进行成分分析和有害物质检测；食品安全控制技术课程培养学生对食品生产、加工、流通等环节的安全控制和管理能力；食品质量管理课程使学生掌握食品质量管理体系和质量保证方法；食品加工工艺学课程则让学生了解食品加工过程中的质量控制要点。通过实践教学环节，强化学生的实际操作和应用能力。