酿酒技术

专业代码：: 490105

专业层次：: 专科

成人高等教育酿酒技术专业（专科，专业代码：490105）旨在培养适应酿酒行业发展需求，具备扎实的酿酒技术基础理论、基本知识和基本技能，系统掌握酿酒原料、酿酒工艺、酒类品鉴、酒类质量控制等方面的专业知识，具有良好的职业道德、人文素养、创新精神和实践能力，能在酿酒企业、酒类科研机构、酒类营销公司等领域从事酿酒生产操作、工艺优化、酒类品鉴与质量控制等工作的高素质应用型酿酒技术专门人才。

专业开设院校

开设本专业的院校共有4所：贵州轻工职业技术学院、泸州职业技术学院、宜宾职业技术学院、国家开放大学。

专业考试科目

文科类：语文数学(文) 外语

理科类：语文数学(理) 外语

注：部分专业（如艺术类、体育类）除统考外，还须参加术科专业加试

专业学习内容

成人高等教育酿酒技术专业（专科，专业代码：490105）的主要课程包括酿酒微生物学、酿酒原料学、白酒酿造工艺学、葡萄酒酿造工艺学、啤酒酿造工艺学、酒类品鉴技术、酒类质量控制与检测等。学习内容涵盖酿酒技术的基础理论方面，如酿酒微生物学着重培养学生了解酿酒过程中微生物的种类、特性及其作用；酿酒原料学课程着重训练学生对各类酿酒原料的品质鉴别和选用方法；白酒酿造工艺学、葡萄酒酿造工艺学、啤酒酿造工艺学分别着重培养学生对不同类型酒酿造工艺流程、工艺参数控制和生产操作的掌握；酒类品鉴技术课程着重让学生学会运用感官评价等方法对酒类的品质进行鉴定；酒类质量控制与检测课程着重训练学生对酒类产品质量指标进行检测和分析的能力。通过实践教学环节，强化学生的实际操作和应用能力。