烹饪工艺与营养

专业代码：: 540202

专业层次：: 专科

成人高等教育烹饪工艺与营养专业（专科，专业代码：540202）旨在培养适应餐饮行业和营养健康领域发展需求，具备扎实的烹饪工艺与营养基础理论、基本知识和基本技能，系统掌握烹饪技能、营养搭配、食品加工与安全等方面的专业知识，具有良好的职业道德、人文素养、创新精神和实践能力，能在餐饮企业、营养咨询机构、食品加工企业等领域从事烹饪操作、营养配餐、食品研发等工作的高素质应用型烹饪工艺与营养专门人才。

专业开设院校

开设本专业的院校共有47所：上海邦德职业技术学院、辽宁现代服务职业技术学院、贵州轻工职业技术学院、宁夏工商职业技术学院、山东胜利职业学院、广州华商职业学院、郑州旅游职业学院、福州黎明职业技术学院、云南三鑫职业技术学院、三亚航空旅游职业学院、广东南华工商职业学院、桂林旅游学院、岭南师范学院、韩山师范学院、青岛酒店管理职业技术学院、浙江商业职业技术学院、黄冈职业技术学院、无锡商业职业技术学院、江苏食品药品职业技术学院、辽宁广告职业学院、广东酒店管理职业技术学院、浙江旅游职业学院、新疆生产建设兵团兴新职业技术学院、洛阳职业技术学院、顺德职业技术大学、浙江农业商贸职业学院、海南职业技术学院、吉林工商学院、贵州文化旅游职业学院、云南经贸外事职业学院、广西职业技术学院、长沙商贸旅游职业技术学院、广东科贸职业学院、四川旅游学院、合肥职工科技大学、海南科技职业大学、江西开放大学、大连职工大学、北京市西城经济科学大学、韶关市职工大学、山东开放大学、国家开放大学、北京联合大学、北京市朝阳区职工大学、南宁职业技术大学、安徽开放大学、浙江开放大学。

专业考试科目

文科类：语文数学(文) 外语

理科类：语文数学(理) 外语

注：部分专业（如艺术类、体育类）除统考外，还须参加术科专业加试

专业学习内容

成人高等教育烹饪工艺与营养专业（专科，专业代码：540202）主要学习中西餐烹饪技术、食品营养与卫生、膳食营养搭配、餐饮管理等方面的知识与技能，重点掌握食材处理、菜肴制作、营养配餐、食品安全与质量控制等实际操作能力。课程涵盖烹饪原料学、营养学基础、烹调化学、餐饮成本核算与菜单设计等内容，注重理论与实践相结合。