生物化学食品工程课程考试大纲

《生物化学(食品工程)》（代码：14204）大纲

是对者进行的以为主的是个人、和相结合的按照命题的有关制定本大纲

一、性质和目标

1．性质

《生物化学（食品工程）》是食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养与健康等的一门重要基础课该以化学的原理和方法为主要手段来研究和探索生物体基本物质的化学成分、分子结构及其与生物功能之间的关系以及在生命活动过程中的化学变化规律遗传信息的传递规律