食品保藏原理与技术课程考试大纲

《食品保藏原理与》（代码：04991）大纲

是对者进行的以为主的是个人、和相结合的按照命题的有关制定本大纲

一、性质和目标

1．性质

《食品保藏原理与》是食品科学与工程（）的核心是向者传授和培养食品保藏基本、方法和能力而设置的一门主干

食品保藏原理与是委员会食品科学与工程必考的一门课食品保藏也叫食品保藏学是一门研究食品变质腐败原因及其控制方法解释各种食品腐败变质现象的机理并提出合理的、科学的防止措施阐明食品保藏的基本原理和基本从而为食品的保藏加工提供和基础的一门学科因此本是食品的重要之一