食品分析课程考试大纲

《食品分析》（代码：03277）大纲

是对者进行的以为主的是个人、和相结合的按照命题的有关制定本大纲

一、性质和目标

1.性质

《食品分析》是食品科学与工程（）的基础课是一门研究、检测和评定食品品质及其变化的科学它物理、化学和生物化学的基本原理和多种学科的手段对各类食品组成成分的测定方法及有关进行研究对食品原辅料、半成品、成品的质量进行检验以保证生产质量优良的产品供人们食用