食品工程课程考试大纲

《食品工程》（代码：03262）大纲

是对者进行的以为主的是个人、和相结合的按照命题的有关制定本大纲

一、性质和目标

1.性质

《食品工程》是阐述食品加工过程中的基本、有关单元操作及设备的基本原理它是为工艺课的传授打基础的一门食品工程原理是一门性基础它通过各有关过程的研究回答工业上提出的问题