四川自考食品质量与安全（专升本）专业_考试科目_专业计划

四川食品质量与安全（）包含中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、（）、食品分析、食品检验检疫学、食品安全控制、食品安全学概论、食品贮运学、食品添加剂、食品标准与法规、食品化学（含有机化学）、食品保藏原理与、食品工艺学、食品机械与设备、食品感官评价、食品原料学、烹饪营养学等

凡中华人民共和国公民不受性别、、民族、信仰、职业和已受程度的限制均可根据本人的实际情况本申请时须持具有资格的、颁发的（或以上）

层次及规格

食品质量与安全（）的层次为学科门类为工学类别为食品科学与工程类

本门数17门（其中相关的考核环节部分不单独计入总门数）总83

凡按照本的取得相应成绩且达到环节和性环节考核思想品德经鉴定者经审核通过由四川省委员会颁发食品质量与安全（）书副署继续授予者由按授予

培养目标与基本

四川食品质量与安全（）培养具有较高的文化素养和良好的责任感具备较高的科学文化素养、职业道德水准、创新创业能力和责任感适应和经济发展需要具备食品质量、食品安全等方面的基础知识与能力能在食品生产和流通企业、食品检验、食品安全监督部门、和科研以及政府相关部门从事食品质量与安全的控制、开发、研究、运行和经营等方面工作的型人才

四川食品质量与安全（）掌握食品科学领域的基础以及食品质量与安全方面的知识具备食品生产及、分析检测、监督、安全评价等方面的基本能力主要包括：

1.掌握化学、食品营养学、食品分析、动植物检验检疫、学等学科的基本、基本知识；

2.掌握食品质量与控制、食品安全预警与溯源等基本技能具有常用的食品安全检测能力；

3.熟悉食品生产与流通领域的基本政策和法规了解食品科学领域的发展动态和趋势；

4.具备较强的新知识、新技能的能力和一定的创新意识、创新能力初步掌握一门外语

设置与

序号	课码		名称		备注
1	01965		食品标准与法规	3
2	02514		食品化学（含有机化学）	5
	02515		食品化学（含有机化学）（）	1
3	03277		食品分析	3
	03278		食品分析（）	2
4	13000		（）	7
5	13175		线性代数（工）	3
6	15040		习近平新时代中国特色主义思想概论	3
7	15043		中国近现代史纲要	3
8	15044		马克思主义基本原理	3
9	01968		食品贮运学	4
10	02520		食品工艺学	6
11	03279		食品机械与设备	4
12	03705		食品安全学概论	4
13	04174		食品检验检疫学	6
14	04175		食品添加剂	6
15	04989		食品安全控制	5
16	04991		食品保藏原理与	5
17	06737		创新思维	5	不考（）的加考
18	10397		论文写作研究	5
19	00000		考核（或论文\综合\实验\实习等）	10
合计			83
选考组		09097 数学思想与方法（4） 05826 数学思考与问题解决（4） 03216数学文化（4） 11153数学史与数学方法论（5） 04222信息概论（6） 02117信息组织（6） 03298创新思维与方法（6）				不考线性代数（工）选考不低于3分

性环节考核

1.含的及所占：食品分析2、食品感官评价1、食品化学（含有机化学）1

2.设计或论文

其他必要的说明

1.食品工业类各生可直接本

2.其他生也可本但需要具有化学、微生物学等本所需的基础知识

明细表

代码	名称	层次	代码	名称	名称	主编	出版社	版次
082702	食品质量与安全		01965	食品标准与法规	食品标准与法规	黄玉军	机械工业出版社	2024版
082702	食品质量与安全		13000	（）	（二）教程	张敬源、张虹	外语教学与研究出版社	2012版
082702	食品质量与安全		02514	食品化学（含有机化学）	食品化学	李红、张华	中国纺织出版社	20223第二版
082702	食品质量与安全		02515	食品化学（含有机化学）（）	无	无	无	无
082702	食品质量与安全		03277	食品分析	食品分析	王永华、戚穗坚	中国轻工业出版社有限公司	2023第四版
082702	食品质量与安全		03278	食品分析（）	无	无	无	无
082702	食品质量与安全		04174	食品检验检疫学	食品检验检疫学	焦新安	中国农业出版社	2016第二版
082702	食品质量与安全		04989	食品安全控制	食品安全控制	傅新征	厦门出版社	2021版
082702	食品质量与安全		03708	中国近现代史纲要	中国近现代史纲要读本	李捷、王顺生	出版社	2018版
082702	食品质量与安全		03709	马克思主义基本原理概论	马克思主义基本原理概论读本	卫兴华、赵家祥	北京出版社	2018版
082702	食品质量与安全		01968	食品贮运学	食品贮运保鲜	蒋巧俊	北京师范出版社	2019版
082702	食品质量与安全		02520	食品工艺学	食品工艺学	张民、陈野	中国轻工业出版社	2022第四版
082702	食品质量与安全		03279	食品机械与设备	食品机械与设备	李勇、张佰清	化学工业出版社	2020版
082702	食品质量与安全		03705	食品安全学概论	食品安全概论	任媛媛著、任媛媛、郝建雄	北京师范出版社	2021版
082702	食品质量与安全		04175	食品添加剂	食品添加剂	郝贵增、张雪	中国农业出版社	2020版
082702	食品质量与安全		04991	食品保藏原理与	食品保藏原理与	曾名湧	化学工业出版社	2023第三版
082702	食品质量与安全		08012	食品感官评价	食品感官评价教程	王帅贺羽	中国纺织出版社	2021版
082702	食品质量与安全		11136	食品感官评价（）	无	无	无	无
082702	食品质量与安全		03284	食品原料学	食品原料学	石彦国	科学出版社	2023第二版
082702	食品质量与安全		13223	烹饪营养学	烹饪营养学	彭景	中国纺织出版社	2023版